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全球最流行的 10 大葡萄品种有 1 个你肯定不认识!

点击次数:   更新时间: 2023-11-24 来源:葡萄专用膜关闭
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  世界上酿酒葡萄何其多,但能为人熟知的却屈指可数。这其中,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)被认为是葡萄品种界的国王。然而,你可知道,早在 20 几年前,它并不如现在流行,而当时种植培养面积最广的品种是一个你现在或许压根都不认识的白葡萄。以下便是 1990 年种植培养面积最大的前 10 大葡萄品种,你认识几个呢?

  是不是发现很多都不认识?没关系,再来看看 20 年后又发生了哪些变化呢?

  对比这 2 个表格,显而易见的是,后者基本都是我们现在熟知的葡萄品种,它们的种植培养面积在某些特定的程度上反映了其在市场的流行程度及人们对它们的认可度。那么,它们究竟凭啥魅力征服全球酒友呢?

  赤霞珠是世界上最知名的红葡萄品种,几乎在全球所有主流产酒国都有种植。目前,它的全球种植培养面积达到了近 30 万公顷,成为了全球种植培养面积最广的葡萄品种。根据 2010 年数据,赤霞珠在其老家法国,还有智利、澳洲、美国及中国等产国的种植培养面积和比例分别如下。

  法国:4.4% 的葡萄园里种植着赤霞珠,其种植培养面积为 56,386 公顷,占全球赤霞珠总面积的 19.4%;

  法国:4.4% 的葡萄园里种植着赤霞珠,其种植培养面积为 56,386 公顷,占全球赤霞珠总面积的 19.4%;

  智利:36.5% 的葡萄园里种植着赤霞珠,其种植培养面积为 40,728 公顷,占占全球赤霞珠总面积的 14%;

  智利:36.5% 的葡萄园里种植着赤霞珠,其种植培养面积为 40,728 公顷,占占全球赤霞珠总面积的 14%;

  美国:15.3% 的葡萄园里种植着赤霞珠,它是仅次于霞多丽(Chardonnay)的第二大葡萄品种,其种植培养面积为 34,788 公顷,占全球赤霞珠比例的 12%;

  美国:15.3% 的葡萄园里种植着赤霞珠,它是仅次于霞多丽(Chardonnay)的第二大葡萄品种,其种植培养面积为 34,788 公顷,占全球赤霞珠比例的 12%;

  澳洲:18.3% 的葡萄园里种植着赤霞珠,它是澳洲仅次于西拉(Shiraz)的第二大葡萄品种,种植培养面积为 27,773 公顷,占全球赤霞珠比例的 9.4%;

  澳洲:18.3% 的葡萄园里种植着赤霞珠,它是澳洲仅次于西拉(Shiraz)的第二大葡萄品种,种植培养面积为 27,773 公顷,占全球赤霞珠比例的 9.4%;

  早在 1990 年,赤霞珠还排在榜单第 8 位,如今它显然已经征服了多数主流产酒国。如此大幅度的增长并不代表赤霞珠很容易种植,毕竟赤霞珠需要在温暖的土壤中才能完全成熟,否则就会带有青椒味。尽管种植不同品种在内在成本上差异不大,但赤霞珠往往被认为是一种能够在出口市场树立榜样的品种。更重要的是,为了能够更好的保证质量,赤霞珠的产量并不高,可见赤霞珠并不是一个产量大品质低的廉价品种。当然,赤霞珠的流行在很大程度上归因于波尔多(Bordeaux)效应,更准确地说应该是拉菲效应。以下便是赤霞珠在波尔多一级名庄中的比例:

  拉菲:葡萄种植培养面积占 71%,正牌酒使用比例为 80-95%,具体依据年份而异;

  拉菲:葡萄种植培养面积占 71%,正牌酒使用比例为 80-95%,具体依据年份而异;

  拉图:葡萄种植培养面积占 80%,正牌酒使用比例为 80-95%,具体依据年份而异;

  拉图:葡萄种植培养面积占 80%,正牌酒使用比例为 80-95%,具体依据年份而异;

  木桐:葡萄种植培养面积占 85%,正牌酒使用比例为 85-95%,具体依据年份而异;

  木桐:葡萄种植培养面积占 85%,正牌酒使用比例为 85-95%,具体依据年份而异;

  玛歌:葡萄种植培养面积占 75%,正牌酒使用比例为 80-90%,具体依据年份而异;

  玛歌:葡萄种植培养面积占 75%,正牌酒使用比例为 80-90%,具体依据年份而异;

  侯伯王:葡萄种植培养面积占 50%,正牌酒使用比例为 50-65%,具体依据年份而异。

  侯伯王:葡萄种植培养面积占 50%,正牌酒使用比例为 50-65%,具体依据年份而异。

  尽管赤霞珠在波尔多号称葡萄品种之王,但实际上梅洛(Merlot)才是波尔多乃至法国名副其实的王者,它在整个法国都位列第 1,在波尔多的种植培养面积甚至是赤霞珠的 2 倍。2015 年,在波尔多将近 10 万公顷的葡萄园中,66% 的土地种植着梅洛,而赤霞珠的比例只占 22.5%。当然,在 21 世纪前 10 年,波尔多葡萄园这两者的比例也有所增加;与此同时,赤霞珠和梅洛的辅助品种(如它们共同的父/母本品丽珠)及其它白葡萄的比例减少了。

  事实上,在上世纪 70 年代,赤霞珠的确是波尔多种植培养面积最大的葡萄品种。不过酒农逐渐意识到,梅洛要比赤霞珠早熟 15 天,从商业经济价值上考虑,种植梅洛更划算。加上天气原因,波尔多的赤霞珠比例开始下降,梅洛随之上升。然而随着全球变暖,梅洛在波尔多的地位也会受到一定的威胁,相反赤霞珠在波尔多则依然有巨大的发展空间。

  当然,抛却波尔多这个产区,依然可以毫不夸张地说,哪儿有赤霞珠,哪儿就有梅洛。梅洛同赤霞珠以其独有的契合度走遍天下,也难怪它们分别从 1990 年的 7、8 名走到了前 2。

  你自诩对葡萄酒非常了解,却唯独不认识这一品种?这一点儿也不奇怪!这个很眼生的葡萄品种叫做阿依伦(Airen),正是它力压霞多丽和长相思(Sauvignon Blanc),成为了如今最流行的白葡萄品种。而在 1990 年,无论红白,阿依伦都是世界上种植培养面积最广的一个,甚至比现在种植培养面积最大的赤霞珠还要多出近 10 万公顷。不过近 20 年,阿依伦的种植比例会降低,但依然高居季军宝座,还是西班牙种植培养面积最大的葡萄品种。

  事实上,阿依伦主要种植于西班牙的拉曼恰(La Mancha)产区。种植培养面积非常广,产量也很大,不过葡萄酒品质就比不上霞多丽和长相思了,所酿的葡萄酒比较清淡,适合年轻时饮用。也正是由于风味较淡,部分阿依伦葡萄还会用作白兰地(Brandy)的酿酒葡萄。

  对于这样一个品质不高的品种为何会有这么多人愿意种植呢?原来阿依伦非常耐旱,能在拉曼恰这样炎热的气候环境下生长良好,而且抵抗病虫害的能力也极强。更重要的是,阿依伦无需时常打理也能达到高产,因此被用来酿造廉价的葡萄酒再合适不过了。

  作为西班牙的当家花旦,丹魄(Tempranillo)在近 20 年来的种植培养面积增长了 2 倍,尤其在西班牙北部的里奥哈(Rioja)和杜埃罗河岸(Ribera del Duero)广泛种植。所以尽管目前西班牙种植最多的是阿依伦,但丹魄绝对是其最大的威胁。能预见的是,在不久的将来,丹魄或许会以平稳的速度逐渐取代阿依伦在西班牙的地位。整体而言,丹魄生产的葡萄酒颜色较深,酒体中等至饱满,骨架十足,且具有不错的陈年潜力。

  尽管种植培养面积不如阿依伦广,但从江湖地位来看,霞多丽(Chardonnay)无疑是白葡萄品种中的王者。霞多丽最大的特色就应该适应不同的气候环境,而且风格多变,这使得它在全球主流葡萄酒产国都非常受欢迎,在美国它还是种植培养面积第一的葡萄品种。产自温暖炎热地区的霞多丽带有香蕉、芒果或无花果的气味且酒体厚重;而在凉爽的气候环境如香槟(Champagne)产区和勃艮第(Bourgogne)夏布利(Chablis)产区,霞多丽的酸度往往较高,还带有苹果、梨子或青梅果的香味,酒体大多轻盈至中等。更重要的是,采用霞多丽酿造的葡萄酒是勃艮第乃至全球当之无愧的白葡萄酒之王,其葡萄酒售价往往也不便宜。因此自 1990 年来,霞多丽的种植培养面积增长了 2 倍。

  西拉(Syrah)是一个起源于法国罗讷河谷(Rhone Valley)地区的葡萄品种,其适应能力非常强,在很多葡萄酒产区均有种植。自扎根澳洲以来,西拉迅速繁衍,一开始只作为混酿中的配角,直到奔富酒庄(Penfolds)创造性地打造了一款纯西拉葛兰许(Grange),该品种开启了澳洲葡萄酒的伟大篇章。尤其是自上世纪 90 年代开始,西拉的种植培养面积逐步扩大,从当时的 35 名一跃至如今的前 6,在整个葡萄酒界都享有极高的声誉。

  歌海娜(Grenache/Garnacha)广泛种植在炎热的地中海一带,包括法国南部以及西班牙等地。在法国,它被称作 Grenache,是继梅洛后种植培养面积最广的葡萄品种。而在西班牙则被称作 Garnacha,主要种植在里奥哈和纳瓦拉(Navarra)等产区。歌海娜是一种适应性和可塑性很强的葡萄品种,但种植范围比较集中,还不足以成为一个世界级葡萄品种。而且歌海娜在全球的种植培养面积正呈现递减趋势,更从 1990 年的第 2 落至了如今的第 7。这在某些特定的程度上是因为歌海娜自身果皮薄,单宁含量少,酒精度高,酿造出的单一品种葡萄酒品质相对较差(因而多为混酿),受众人群较小的缘故,因此渐渐被一些特色葡萄品种所取代。除部分老藤歌海娜和 GSM 混酿外,歌海娜高品质葡萄酒少,大部分用于酿造桃红葡萄酒和一些简单的甜酒。

  特雷比奥罗(Trebbiano Toscano)是意大利最主要的白葡萄品种,在整个意大利都有种植,大部分初级白葡萄酒都加入了特殊的比例的该品种。由于它生命力非常旺盛,且发芽晚,因而能避免大部分春霜侵害,这使其十分高产,产酒量相对前面几大品种甚至更多。和大多数高产葡萄酒一样,特雷比奥罗酿成的葡萄酒大多酸度较高,萃取物含量较低,因而风味较淡,且没什么个性,品质也一般。随着时下人们对风味的重视,该品种的种植比例在过去 20 年会降低,其排名也从第 5 落至了第 9。

  长相思(Sauvignon Blanc)是世界上最受喜爱的白葡萄品种之一,堪称白葡萄之后。整体而言,长相思适应性较强,在冷凉气候或温暖炎热产区均有不错表现,当然其葡萄酒也会随之表现出不完全一样的芳香。长相思既可以酿造香甜浓郁的甜白,也可以酿造风格清新的干白;既可以不经橡木桶陈年,也可以经橡木桶陈年,其经典产区有法国波尔多、卢瓦尔河谷(Loire Valley)、新西兰马尔堡(Marlborough)、智利卡萨布兰卡(Casablanca)和莫莱谷(Maule)及美国加州等地。从 1990 年前十榜单来看,长相思榜上无名,而如今它的种植培养面积也大幅增加。

  黑皮诺(Pinot Noir)是世界上最昂贵的葡萄品种,其受欢迎程度在全球都非同一般。不过由于黑皮诺生性娇气,因此对生长环境的要求非常高;此外,黑皮诺产量较低,需要非常多的劳动力来精心呵护,这在某种程度上预示着生产所带来的成本也会较高。对于酒农来说,他们更愿意种植一些高回报的品种,这也使得黑皮诺的种植培养面积没有像赤霞珠那样迅猛增长。当然,黑皮诺的优秀品质和受大众喜爱的特点也使其成为了全球种植最广泛的 10 大品种之一。

  (1)对比 1990 年,2010 年落榜的有白羽(Rkatsiteli)、苏丹尼耶(Sultaniye)、马士罗(Mazuelo)、慕合怀特(Monastrell)和博巴尔(Bobal),新上榜前 10 的有丹魄、霞多丽、西拉、长相思和黑皮诺。

  (2)两次均上榜的葡萄名次也发生了变化,其中赤霞珠从第 8 到第 1,梅洛从第 7 到第 2,阿依伦从第 1 到第 3,歌海娜从第 2 到第 7,特雷比奥罗从第 5 到第 8。

  (3)在 1990 年,前 5 大种植最广泛的葡萄品种中,有 4 个为白葡萄品种,红白葡萄品种比例为 6:4;到了 2010 年,前 5 大种植最广泛的葡萄品种中,有 3 个为红葡萄品种,红白葡萄品种比例也为 6:4。虽然红白比例未变,但红葡萄品种的种植培养面积显然增加了,这从侧面反映了红葡萄酒慢慢的变成为了市场主流。

  (4)在 21 世纪的前 10 年里,全球种植的法国品种比例从 26% 达到了 36%;在新世界此现状更明显,法国品种的比例在这 10 年内从过去的 53% 增至 67%。在这些法国品种中,又数赤霞珠、梅洛、霞多丽、长相思、黑皮诺和西拉的种植比例增长得最快。

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