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西瓜+保鲜膜=细菌翻倍?千万别再这样吃西瓜了!

点击次数:   更新时间: 2023-11-05 来源:半岛体肓aPP下载关闭

  西瓜个太大,一次吃不完,该怎么办呢?不少人都会将西瓜裹上保鲜膜保存进冰箱。不过,有说法称,西瓜裹保鲜膜后,不仅不会起到保鲜抑菌作用,反而会繁殖更多细菌。那

  给西瓜盖上保鲜膜,一方面能够防止西瓜与冰箱中的其他食物串味;另一方面还能防止西瓜中的水分大量流失、防止其与其他食物交叉污染。对于西瓜的保存其实是有好处的。

  权威期刊《食品保护杂志》,早在1988年就发表过一项研究,比较了切开的西瓜在包与不包保鲜膜的情况下,微生物和食品风味在保存中的变化。

  实验的结果是:相比盖上了保鲜膜的西瓜,不盖膜的西瓜中微生物的生长更快。外观、风味、味道和口感上的变化,也更快。简单来说就是,不盖保鲜膜的西瓜更容易变得难看、难吃,也更加容易坏。

  针对这样的一个问题,2017年,浙江省疾控中心也做过一次实验。实验结果为,在相同室温环境下,1、3、6个小时后分别检测,切开的西瓜表面,贴膜的菌群比不贴膜的高。但在相同的冷藏环境下,1、3、6、16、24个小时后分别检测,切开的西瓜表面,不贴膜的菌群比贴膜的高。

  同时,不管是室温还是冷藏条件,细菌增长的关键是时间,时间越长,切开的西瓜表面菌群越多。

  首先,用的保鲜膜合不合格?如果保鲜膜不合格,就难发挥保鲜的效果,放久了细菌繁殖自然会更多。

  其次,还要看食物在使用保鲜膜之前的情况。如果西瓜在贴膜前,已经沾染了比较多的微生物、细菌,那贴膜后,细菌自然会更多。

  冰镇西瓜一般为5℃左右,但夏季温度普遍高于30℃,气温变化会对接触它的组织和器官产生热胀冷缩的反应。

  一方面,食物经咀嚼后会顺着食管进入胃,而食管紧贴着左心房,左心房左侧就是冠状动脉。也就是说,食管的气温变化会直接传导到左心房,进而传导到冠状动脉。

  另一方面,胃和心脏也只隔了一层隔肌,当有很多冰冷食物在胃里时,就像一个冰袋持续放在心脏下方。

  此时,很可能会导致冠状动脉痉挛。管腔直径明显变小后,斑块之间因发生挤压而出现破损,释放出脂质内核(油脂),20分钟之内就会造成血管管腔完全堵塞,而远端的肌肉就会因供血不足而发生坏死,进而可能会引起心梗或猝死。

  因此,中老年人,尤其是有三高等危险因素的人群,夏天更不宜食用过凉的食物。

  此外,冰镇食物更易伤脾胃,因此脾胃虚寒的人不宜多吃,以免导致腹痛、腹泻,甚至急性肠胃疾病;女性经期也最好不吃,以免影响经血排出。

  很多人觉得把食物放入冰箱就不会坏,但冰箱≠保险箱,里面有着大量的细菌。比如生肉制品、果蔬、鸡蛋等食物本身就带有一些细菌,在冰箱内储存后,难免会残留细菌。

  若是西瓜不包装直接放进去,容易与其他食物发生交叉污染;再加上西瓜本身富含葡萄糖、果糖等多种营养物质,细菌就会借此疯狂繁殖,吃了很容易引起感染。

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